Zutaten:
  • 10 Austern
  • 10 kleine Blättchen Eisbergsalat
  • 1 mittlere Schalotte, fein gehackt
  • 10 Mokkalöffel Aceto balsamico di Modena
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung:
  1. Die Austern öffnen, auslösen und gut abtropfen lassen. Den Saft durch Kaffeefilter passieren.
  2. Die Eisbergsalatblättchen auf die Teller legen und mit je einer Auster füllen.
  3. Die frischen Schalottenwürfelchen darüberstreuen.
  4. Salzen und pfeffern.
  5. Mit wenig Tropfen Aceto balsamico beträufeln. Sofort servieren.
  6. Den Austernsaft separat in einem Champagnerglas dazu servieren.

 - So werden Austern geöffnet -